茅台小知识：

1953年起，茅台酒厂受贵州省工业厅直接领导，茅台酒启用“金轮”商标并开始外销。即现在的“五星”商标。但由于商标中存在“五星”、“齿轮”等元素，这一商标图案被国外政客视为“政治商标”，因而受到歧视。飞天”标识图案造型中的两个形象，来源于享誉全球的中国敦煌壁画艺术“飞天”，即“散花传香”的“天歌神”乾闼婆，与“奏乐起舞”的“天乐神”紧那罗，据说他们是一对夫妻，形影不离，融洽和谐。

首先，我们都知道茅台酒的酿造工艺。要经过30道工序、165道提炼，才能打造出一瓶飞天茅台。为了飞天茅台的口感，在整个酿造过程中要进行七次取酒。相关研究发现七次取酒各有不同，口感特征依次为：第一轮以涩味为主，第二轮以酸味为主，第三轮至第五轮口感较为饱满，口感苦涩。第六轮，第七轮都是苦糊味。加上酿酒过程中酿造出来的酱香和经过较长时间的窖藏，和对酒的针对性调味。这一系列复杂的步骤共同造就了飞天茅台的独特的口感和地位。

1999年，茅台发展迅猛，产能遇到了瓶颈，为了支持茅台酒厂的发展，贵州大曲停产茅台 系列酒“一曲三茅四酱”八大系列，其中的一曲指的就是贵州大曲，因为贵州大曲曾经停产过一段时间，再加上名字上没有和茅台有半点关系，不了解的朋友估计也不会关注这个酒，但是实际上贵州大曲是茅台酒厂除了茅台酒以外的第二款酱香白酒，历史相对与其他系列的白酒更加久远。2015年重新生产以后，贵州大曲对很多酒友来说更多是一种情怀的存在。

如果按茅台家谱来算的话，茅台王子酒和茅台迎宾酒是茅台的长子和次子，那么贵州大曲应该是茅台的同胞兄弟了，当年长兄茅台出去打江山，贵州大曲要照顾家里，保证大后方，做为内部供应酒保证员工的需求，再后来为了支持大哥的发展，停产停业，做出了很大的牺牲，现如今家族稳定了，大哥茅台想着把胞弟拉一把，重新推上了市场。

酱香白酒小知识：

中国多次民族分裂和民族融合，使我国成为多民族文化共存的国家，各民族的地理环境、风俗习惯，饮食习惯的差异，各地人口味千差万别，形成了“食有千种，味有千样”的华夏饮食体系，由此体系衍生出来的白酒，就变成多种香型共存的口感需求。