杏仁为蔷薇科植物杏、山杏的种仁，除作为中药服用外，甜杏仁还是一道美味食品，又兼具养颜功效，因此深受人们喜爱。

功能主治：杏仁分苦、甜两种，前者长于宣泄，多用于外感咳嗽实证；后者长于滋润，多用于肺虚劳嗽，肠燥便秘等。

品质鉴定：杏仁以粒大、饱满、均匀、浅黄略带淡红、仁衣色泽鲜艳清新、脾胃清楚、仁肉白净、紧握有扎痛感者为佳。

养生禁忌：苦杏仁有小毒，不宜过量服用；另外，阴虚咳嗽以及大便溏泻者也应忌服。

中药配伍宜忌

1.苦杏仁用于咳嗽气喘，可随证配伍：

2.风寒咳嗽，宜与麻黄、甘草配伍，以散风寒；

3.风热咳嗽，宜与桑叶、菊花配伍，以散风热；

4.燥热咳嗽，宜与桑叶、贝母、沙参配伍，以清肺润燥；

5.肺热咳嗽，则宜与石骨等配伍，以清肺泻热等。

6.若用于肠燥便秘，常与橡子仁、郁李仁等配伍。

7.与五味子配伍，以酸甘化阴、润燥生津；

8.与陈皮配伍，用来治疗虚症；

9.与枳壳、苏梗配伍，用于通便。

10.杏仁恶黄耆、黄芩、葛根、囊草、犬肉，因此，不宜与之为伍。

养生食谱

1.杏仁蒸猪肉

原料：带皮猪肉500克，甜杏仁20克，冰糖30克；水淀粉、酱油、料酒、熟猪油、大葱、姜各适量。

做法：猪肉洗净，切块；杏仁用开水泡透，去皮，放入纱布包好；锅中倒入熟猪油烧热，放入冰糖，炒至深红色，下肉块翻炒，加大葱、姜丝、酱油、料酒、水、杏仁，用小火炖至猪肉九成熟时，将杏仁取出，平铺在碗底，将炖好的肉块放在杏仁上，上笼蒸烂；将剩下的原汤煮沸，加水淀粉勾芡，浇在肉上即可。

特色：素肺止咳，润肺化痰。适合肺气亏虚、肺源性心脏病以及慢性支气管炎患者经常食用。

2.杏仁炖雪梨