我家咸鸭蛋从不买，10年来一直自己腌，个个流油又起沙，比买的香！

每年的清明节到端午节前后正是腌咸鸭蛋的最佳时间，每年的这个时候我都会腌上一罐咸鸭蛋，小的时候吃妈妈腌的咸鸭蛋，长大了跟妈妈学会了腌咸鸭蛋，很少买现成的吃，总感觉自己腌的鸭蛋，吃着更放心！

其实，咸鸭蛋和其它的腌制食品还不太一样，鸭蛋经过腌制以后，不但口感美味，而且营养也会加倍，经过腌制的蛋黄脂肪可达30%以上，蛋白质经过变质后也更易被身体吸收。

咸鸭蛋很多人都喜欢吃，但总觉得腌制太麻烦，而且腌制的时间还久，今天我就分享一个既快速又简单的咸鸭蛋腌制方法，这个方法是我跟老妈学的，用了有10年了，每年都会腌几次，鸭蛋个个流油又起沙，特别香！

【准备食材】：新鲜鸭蛋 食用盐 白酒

1.买回来的鸭蛋一般都比较脏，我们先准备一盆清水，滴入几滴食用醋，再轻轻放入鸭蛋，用铁擦一个一个擦洗干净，然后捞出用厨房纸擦拭干水分。