导语：煮西米，别用大火一直煮，教您1招，圆润无白心，软糯Q弹味道好，夏季，别喝奶茶了，教您做低热饮品，材料多营养好，饱腹快易消化

夏日美味的饮品中总能见着西米的影子，西米的做法冷热皆宜，提起带有西米的美味，悦悦就想到了：木瓜西米羹，芋泥西米露，西米奶茶，豆沙西米粽，椰汁西米糕，水晶西米盏，杨枝甘露，还有美味的西米糕，您最喜欢吃哪一种呢？

西米，又叫西谷米、西国米、莎木面、沙孤米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，在广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米，西米含大量碳水化合物，碳水化合物维持脑细胞正常功能，西米还含有维生素B，食用之后能有效地滋养肌肤。西米有大有小，现在市场上经常见到的是稍微偏小的那一种，其实，大粒西米也是很常用的一种原料，只是大家往往不认为它们是西米罢了，比如说珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种，看到这里有没有觉得很不可思议呢？

平时我们在煮西米的时候，如果没有掌握好正确的做法，做出来的西米不是糊成一锅粥，就是煮再久都是带有白心的，接下来悦悦就给大家分享一下正确煮西米的方法。因为西米是用淀粉做出来的，在煮的时候，切忌冷水下锅，遇上冷水浸泡它就会自动分散开来，所以煮西米的时候应该是要等锅里的水开了之后才下锅，这样煮西米就不会糊，还有就是千万不要想一直开大火就能把西米煮透明了，我们还需要用到1个小妙招！

西米倒入锅中之后，要加入适量的清水，这个水量根据用到的小西米的量放，最好多放一些，因为小西米煮后膨胀水量会减少，锅里放西米入沸水后要不停的搅拌，否则会糊底。搅拌15分钟左右关火，这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起，关火后让它焖一焖，然后再继续煮，那样就能让西米轻松煮至晶莹剔透了。