说起中国调味品，最广为人知的有两个：“南有老干妈，北有王守义”。王守义十三香，是王守义十三香调味品集团的主打产品。经过不断地鏖战壮大，王守义十三香逐渐在全国三十多个省市地区进行销售，慢慢建立齐了覆盖于全国的销售网络，成为中国调味品市场公认的领导品牌。

20世纪50年代，王守义在祖传古都开封兴隆堂秘方的基础上不断发掘整理，研制成了一种风味独特的调味品——十三香。

1984年，王守义定居驻马店，成立了十三香调味品厂，生产销售十三香。

1985年，十三香调味品厂申请注册了“龙亭”商标，将其精品包装盒申报了外观设计专利，并将王守义的头像标在上面作为防伪标志使用。

1993年，王守义十三香荣获中国首届调味品博览会“金奖”。

1999年，王守义十三香集团公司申请注册了“十三香”商标。

2015年，王守义十三香公司销售额达到了16亿元，上缴税收达2.6亿元。

1、国人饮食需求的简单化

民以食为天。饮食对于中国人而言，除去满足生理需求，还有着重要的文化仪式感。在“两点一线”的计划经济时代，回家吃饭是中国家庭每日生活中的重要内容。做饭，成为一项一般由主妇掌握的较为复杂的专业技能。

改革开房后，社会的高速发展改变了中国人的生活方式。工作节奏的加快，精神文化活动的增多，人口大迁徙流动以及餐饮行业的发达，不仅减少了家庭做饭的必要性，也让其不断走向简单化、快速化。在日常烹饪手法中，炖煮相较于煎炒等而言较为复杂，掌握难度高。耗时长、要求高，在用料、把握时间等方面对主厨有着较高的要求，非一般新人可以上手。

王守义十三香的出现，打破了这种情况。标准化配料产品的出现，让每个人在用料方面对经验的依赖不再像以前那样大。如果说电饭煲让每个人成为了能做饭的厨师，王守义十三香的出现则让每个人都有底气涉足几样“大菜”。

2、中国调料品走向标准化、品牌化

个人经验而非标准定量，是中餐的特点，也是魅力所在。人们烹饪时总是从自身习惯出发，按单独的品类购买、搭配香料。但在做饭简易化的时代趋势下，凭感觉使用的香料，也开始走向标准化。整个市场也进入品牌化竞争阶段。王守义十三香的出现，不仅将分散的香料整合起来，让其第一次有了标准化的产品形态，也开创了品类的品牌先河。

1、调制出适合最广泛大众的口味

“肉粽”还是“甜粽”？“咸豆腐脑”还是“甜豆腐脑”？中国南北饮食习惯的差异是巨大的。但随着改革开放的不断推进，下海经商、打工、求学等人口大迁移，由地域形成的饮食、口味习惯日益混乱、融合起来。

王致和十三香结合中国各地饮食文化的共同点，借助人口迁徙带来的饮食口味同质化，研制出了更加适合中国大众口味的调料产品。在口味大“混乱”的时代，靠着得到多数人认可和接受的口味，取得了快速的发展。

2、化整为粉，实现便捷化

在中国饮食文化中，香料多用于炖煮。根据不同菜品，厨师需要使用不同搭配、不同剂量的香料来调味。以往厨师使用的香料多以原本的形态出现，剂量不好控制，使用较为麻烦。稍有差池，还会影响到食物的正常食用。

王守义十三香使用了二十多种原料，将常用原料尽可能地包含了进去，并将形态各异的香料粉末化。这种改变大大提高了食品制作的效率，简化了食品制作的步骤，降低了食品制作的难度，让调料的使用更加容易、简单。

3、产品形态标准化

王守义十三香的出现，带来了调味品的标准化，这种标准化体现在两个方面：用量标准化、用料标准化。

用量标准化和用料标准化，即成品口味的标准化。在以前家家户户做饭炖肉时，主厨往往会依照经验来使用不同剂量、不同搭配的香料来做饭，这样做出来的饭菜，每家都可以称为“独家口味”。

而王守义十三香的出现打破了这种现状，每盒使用同样的、同量的香料搭配，并规定了同样的克数，让不同的人都能做出同样口味的饭菜，大大降低了做饭炖肉的门槛。

4、高辨识度外包装

高识别度的产品包装，是王守义十三香最具特色的品牌标识。黄色的主色让产品十分显眼，同时配合王守义这样鲜明的人物大头贴，大大提高了王守义十三香的产品识别度。

5、开发新品类

多年以来，王守义十三香调味品集团有限公司凭借主力单品——王守义十三香打下了中国市场。但同时，公司也在公司也在不断丰富着自身的产品品类，以满足市场消费需求，提高品牌竞争力。

近几年，王守义十三香公司针对全国各地消费者的口味需求和饮食习惯，推出了“麻辣鲜”、“鸡精”、“包子饺子调味品”等多品类产品，满足了不同区域、不同人群的消费需求。

在香料行业，王守义十三香是最早在中央电视台推出宣传广告的企业。配合其极具特色的产品形象和中央电视台强大的宣传力，王守义十三香一炮而红。王守义十三香十分热心公益事业，集团多次为抗洪救灾、修建小学捐款，提高了品牌影响力和美誉度。

价格亲民是王守义十三香坚守多年的原则，也符合产品的常识认知。价格每盒几本稳定在4元左右，是老百姓日常生活用得起、吃得起的产品。

王守义十三香集团逐渐在全国30多个省、自治区、市设立了销售点，建立区了覆盖全国各地的销售网络。目前，王守义十三香产品分布广泛，从特大城市到小乡村，从大型超市到小型服饰产品批发店，王守义十三香的产品都有分布。

王守义十三香的出现降低了饮食制作的难度，但是当前生活方式的变化，让人们对做饭的需求锐减。尤其是生活在城市的年轻人群，他们更偏向于“饭来张口”的快餐外卖生活，很少甚至几乎不做饭。

此外，国内同行业竞争者不断出现，日、韩、东南亚等亚洲文化圈国家的香料产品也在大量进入中国市场，都在分割王守义十三香的市场空间。

香料原产于国外，经过丝绸之路的传递，才来到了中国，成为了老百姓生活的常用物品。

受制于广阔的国土和信息的闭塞，香料的使用和影响力与面食一样，长期局限于包括宁夏在内的西部地区。这一历史状况，在香料随现代社会的到来普及全国时，反而赋予了王守义十三香“正宗”、“原产”的文化背书，成为品牌时代这个少数民族地区老字号焕发生机的重要因素。在这一优势基础上，王守义十三香用“粉末”这一产品形态——瞄准了时代变化下中国人简易化、快餐化的消费需求。借助口味的大众化和产品的标准化，将地方产品成功推向全国。

总体而言，是改革开放给了十三香“老树新花”的机遇，让它从一个地方老品牌，成为全国知名的香料大王。它的发展经历，是当前中国企业，尤其是中华老字号群体值得观察与借鉴的样例。