钱江晚报·小时新闻 通讯员 王文婷 记者 何丽娜

疫情当下，很多人为了安全，减少出门买菜的频率，把冰箱塞得满满当当。但杭州市一医院营养科主任杨任华说：大部分人都用错了冰箱......

食物要趁热放进冰箱

不要等食物放凉了再放进冰箱。

正确的做法是，食物只要不吃了就应该第一时间放进冰箱。

杨任华主任说，只要温度合适，饭菜里的细菌就会“爆炸式”增长。

对细菌来说，繁殖有个黄金温度——4℃到60℃，在这个范围内，细菌会疯狂繁殖，就是食物的“危险温度区”。夏天的室温正好处在这个温度范围内，所以，饭菜放进冰箱前的时间，越短越好。

很多人不愿意把热菜放进冰箱的理由是：热饭菜放进去费电而且伤冰箱。其实这是误解，热饭热菜放进冰箱确实会暂时提高冰箱温度，但是冰箱会启动降温程序，这个过程对冰箱的影响可以忽略不计，饭菜带来的热量，也就相当于开了几次冰箱门而已。

图片来源：视觉中国

生熟要分开放

很多人，把冰箱当做保险箱。

低温确实可以抑制大部分细菌的繁殖速度。殊不知，有一种致命细菌根本就不怕冷，它就是细菌里的大王——李斯特菌。这种细菌会引发李氏杆菌病，这种病发病率虽然不高，但是致死率极高可达到20%-40%。而且，李斯特菌最容易存在于生肉和牛奶制品中，所以，生熟分开更为安全。

不要把所有食物都塞进冰箱

冰箱并不万能，有一些食物就不适合放入冰箱。

香蕉等热带水果：热带水果适合室温保存，诸如芒果、香蕉、荔枝、火龙果等，放进冰箱反而会导致它们冻伤，表面出现黑斑。

蜂蜜、果脯、巧克力：糖分高的食物放入冰箱后会使视频结晶析出糖分，影响食物的口感，比如蜂蜜、果脯等。而巧克力放进冰箱则会产生脂肪结晶，影响口感还容易变质。

绿叶蔬菜：放在冰箱会让叶片加速腐烂，还有可能生成有毒的亚硝酸盐。

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茶叶、奶粉：茶叶储存6个月以内的可以冷藏，超过6个月者以冷冻为佳。

最好以专用冷藏或冷冻库储藏，茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味和潮气。奶粉本身在室温下即可保存，不需要低温保藏，放入冰箱如果密封不严，反而会使冰箱中的杂味和潮气侵入食品，既影响风味，又易发霉变质。

淀粉类食物：诸如馒头、花卷、面包等淀粉类食物放进冰箱会加快变干变硬的速度。更好的保存方法是密封放好后，放进冷冻室保存。

总之，冰箱只放七分满，食物或容器之间留有空隙，有利于冷气流通，确保食物温度达标。

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