虽然说已经过了开海的时候，但对于喜欢吃螺蛳的朋友们来说，这种美食与季节无关，只跟喜欢不喜欢有关。像我们家是比较喜欢吃这种美食的，所以家里的饭桌上隔三差五就会有变着样的螺蛳出现，我都会变着花样做。如果说有空闲的时间了，还会很享受的吸着肥美的螺蛳，简直是惬意得很。不过现在我们要跟大家讲的就是有关于上汤螺蛳的具体做法了，相信喜欢吃的朋友们，也会跟着一起动手制作起来。

上汤螺蛳的准备用料是这样的：

主料方面是准备好250克的螺蛳，之后就是准备好辅料了，准备好150克的春笋，再有就是3片火腿，80克的咸肉，适当量的色拉油，少量的生葱，适当量的大蒜，一小碗的高汤，适当量的食用盐，少量的生姜跟少量的料酒就行了。基本上制作这道美食用到这些食材就已经很好了。

上汤螺蛳的具体做法是这样的：

1、我们可以把上面所说的这些全部食材都准备好。这个螺蛳的话可以早早的浸泡在淘米水里面，滴上几滴的麻油，充分的吐泥沙之后，冲洗干净了，放到一边备着使用就行了。

2、这个新鲜的笋可以在开水里焯煮上差不多有十分钟左右的时间，之后捞出来去除一下涩味就行了。

3、之后可以把笋和火腿肉切成丝样的，咸肉可以切成薄片，锅里加上适当量的食用油，取一半的姜丝爆出香味，加上螺蛳翻炒上十来分钟的时间就行了。

4、之后加上一点料酒去一下腥味。

5、然后要做的就是把这些炒好的螺蛳盛出来放到一边留着备用就行了。

6、现在可以新起一个锅，爆香里面的姜丝，葱段跟大蒜片。

7、此时可以加上咸肉翻炒几下了，把它们全都炒出香油来之后，加上我们收拾好的笋丝，让它们在锅里继续翻炒几下。

8、现在要做的就是加上一碗的高汤，使用大火把它们全都煮沸了就行了。

9、那么做到这一步的时候就可以加上火腿丝了，使用中小火慢慢煮上差不多三分钟左右的时间就好了。

10、在最后的时候，可以加上刚刚炒过的螺蛳，让它们在锅里焖煮上差不多有三到五分钟左右的时间就行了。

11、在出锅之前，加上少量的食用盐调一下味就好。

美食小贴士：

其实这个螺蛳粉的话，大小挑选适当大小就好了。个头大的螺蛳其实有点偏老的样子，而且里面很容易会有小籽哦。个头小的螺蛳肉不那么容易被嘬出来。所以我们选择的时候，大小选择合适的就行了。螺蛳要选择以青壳为主的，壳薄的肉相对肥一些。