真的好久没下厨房了（咆哮）， 想着终于开春了，趁着阳光明媚，也应该改善一下自己近期的伙食， 于是就心血来潮撸了一个西班牙海鲜饭。

作为一个每周至少要下5次厨房的宝宝表示， 在做西班牙海鲜饭（Paella）之前，先不要考虑怎么做，先有几个残酷的现实想让大家了解：

1. 前期备菜4小时，实际烹饪45分钟，最后吃也就10分钟；

2. 虽然叫西班牙海鲜饭，但其实锅一上桌，海鲜就没了，只剩下饭；

3.所谓正宗的做法，无论是夹生，还是收汁，说一句扎心的话：这10年来恐怕讨论最多的还是中国人，西班牙人都没那么考究！

4. 很多人的西班牙海鲜饭做得像“印度咖喱饭”一样但仍旧却陶醉其中，或许这就是他心中最棒的Paella。

我做为一个18线料理人，在尊重食材本身的情况下，个人还是喜欢吃干点的。美味的定义不是一板一眼，而是跟着自己的口味走，知道怎么样料理适合自己的口味。

前方即将高能， 我做了一整天~

Paella既然能作为西餐三大名菜之一，它的讲究自然不会少。

东西一讲究是非自然多：正不正宗，该不该夹生，用什么汤底熬。。。感觉似乎只有按照食谱精确到刀法，毫克，时间才算是一锅好饭。其实我觉得是“好烦”。

今天我就献丑下我做的西班牙海鲜饭，多西班牙不敢说，但或许算得上是海鲜饭：

光是Paella的备货清单，就奠定了它能做老大的地位。如果你协调性和记忆力不好，千万别轻易尝试，一不留神就精神崩溃了。

一、清单