以前的夏天，总有那么几条街头拥堵杂乱，摆满了各种小吃摊位，有着大家爱吃的各种小吃，三步五步就有一辆做小吃的那种推车，除了凉皮，最多的就是滕州菜煎饼了。

刚上班住单身宿舍那几年，中午总喜欢到那条小吃街上去买午饭，吃得最多的就是这滕州煎饼了，百吃不厌。不论什么时候去，每个滕州煎饼推车跟前都围满了人在排队等待。阵阵让人口水直流的菜煎饼香味伴随着焦急地等待，生怕自己喜欢的菜卖完了。眼看着快轮到自己了，格外的高兴，又似乎变得更加急迫。摊主两个小鏊子来回倒腾着，忙得脚不沾地。随着顾客的话语，摊主麻利地依次把顾客指定的馅料夹到盆子里，然后倒上五香粉，孜然粉，盐，油等各种调料拌匀。摊主的菜量都给得很足，薄薄的一张饼上铺满厚厚的一层馅儿，然后上面再盖上一张饼，转着圈儿开始烙了。腾州菜煎饼馅料非常丰富，最常见的有菠菜、韭菜、胡萝卜、绿豆芽、土豆丝、粉条、豆腐等十多种，一盆一盆摆在推车上，供顾客随意选择搭配。对各种蔬菜尤其是绿油油的蔬菜我毫无抵抗力，每种都来上一点基本就是满满一小盆了 ，每次我都会让摊主多多地加上辣椒面，烙出来的菜煎饼满满的馅料，香辣无比。

现在街头很难得看到这种卖滕州煎饼的推车了，有时候在外卖网站上看到滕州菜煎饼，买回来却不是当面年街头的那个味道了，要么太油腻，要么味道上总是缺点什么。 似乎小吃总是离不开那个定律：搬进了店面，就失去了它最初的灵魂的味道。店面里的总是没有似乎不太卫生的街头小摊好吃。

所谓自己动手丰衣足食，买不到咱就自己做。滕州菜煎饼一般是以面粉为原料烙成薄饼，然后铺上各种蔬菜烙制而成，自己在家做并不难。面粉家家都有，蔬菜随自己喜好任意搭配，虽然没有专用的小鏊子，用电饼铛完全没问题，没有摊煎饼的专用工具，咱发挥自己的聪明才智解决。今天中午就做了滕州菜煎饼，味道相当棒，大人孩子吃得直打嗝。

【材料】

面粉，清水

【馅料】

小白菜，韭菜，粉丝

【调料】

花椒粉，五香粉，胡椒粉，辣椒粉，盐，植物油