每次去吃酸辣粉和豆腐脑的时候，特别喜欢里面的酥黄豆，总会特意交待老板多放一些。后来索性自己在家做，想什么时候吃就什么时候做，想吃多少就做多少。既可以直接当做零食吃，也可以搭配酸辣粉、豆腐脑、冒菜等等。

【难易程度】： ★★★☆☆

【食材准备】：黄豆150克、食用油适量、盐、椒盐适量。

【制作过程】：

1、挑选颗粒饱满的黄豆，洗净用温水浸泡5个小时。

2、捞出沥干水分。

3、冷锅凉油下入黄豆，中小火慢炸15~20分钟左右，看到黄豆变得金黄，表皮紧缩起皱时，用漏勺颠一颠，听到簌簌的声音，就可以捞出控油。