钱江晚报·小时新闻记者 施雯

这段时间，钱豪杰的车上总备着罐装咖啡，时不时喝上一罐。

繁忙的收虾旺季，在9月底到来，他要在地里巡塘、收虾、分拣、接待客户、送货批发……

连轴转已经成为工作常态，老钱经常忙到每天只睡两三个小时。

在国内，老钱养殖的澳洲淡水龙虾，因为公虾钳子上有一抹火焰红，也被人叫作“红螯螯虾”。

顾名思义，这是原产澳洲的一种淡水龙虾，上市季节，正好和小龙虾互补。

在国内，它还算是新鲜事物。

1】塘边降价30%，本塘澳洲淡水龙虾进入旺季

小龙虾下市的夏季，澳洲淡水龙虾在8月会陆续上市，9月底到12月是每年的供应旺季。

这种号称冬天能吃到的“小龙虾”，其实个头挺大，更准确的应该叫它“中龙虾”。

澳洲淡水龙虾大的一只有半斤多，个头是小龙虾的2-3倍。

这虾出肉率挺高，大约是45%，是脑袋大、身体小的小龙虾的2.5倍。

小龙虾煮熟是大红色的，澳洲淡水龙虾是橘红色的，不仅肉更多，肉质也更紧致弹牙。

老钱说，这虾最经典的吃法是白灼或清蒸，只要水开后三分钟下锅加热即可食用，烧的时候整个烧就可以，是不需要去头挑虾线的。

老钱的基地，目前商品虾的年供应能力是200多万斤。

养虾之前，老钱在云南做生意，回家时，一次偶然机会从科研院所接触到澳洲淡水龙虾。当时，这虾的繁育和养殖技术都不成熟。