吃了几十年腌鸡，总也吃不厌，简单一煮一焖，出锅咸香入味全家爱。

转眼，已经来到3月中旬了，大家家里一定还有很多年货没有吃完吧？至少我家还有很多，什么香肠了，腊肉了，咸鱼了，腌鸡了等等，多得吃不完，过完年几乎没怎么买过菜。在这些腌制品中，我最喜欢吃腌鸡。记得小时候，这样的腌鸡只有在办喜酒人家才能吃到，当腌鸡冷盘出来的时候，很多孩子都会抢上一块，吃得津津有味，把其他正菜都或略了。

直到现在，几十年过去了，我还是一如既往地喜欢它，百吃不厌，每年都要自己亲手制作几只腌鸡，晒至半干后储存起来，等到3月份以后，再开始慢慢收拾它们。腌鸡制作起来很是简单，只要叫老板帮忙*好，回家抹上食盐，放入大盆中，上面压上重物，腌制几天，然后挑一个晴好天气，挂出去晾晒几天，晒至半干就存放在冰箱里，以后随吃随取，特别方便。

晒好的腌鸡烹饪起来也特别简单，只要把它放在大盆中，加入少许食盐浸泡一会解冻，然后用温水洗净即可开煮。简单一煮一焖后，出锅咸香四溢，入味好吃，分享给大家。