姜蓉鱼头

材料：白鲢或花鲢鱼头1个、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油适量、生姜5片。

做法：

1、找一个大盘子，先将姜片摆在盘子底部；

2、将处理干净的白鲢鱼头从中间切开不要切段，浇上2汤匙蒸鱼豉油；

3、上面再铺上剁椒，滴上几滴油，注意不要放盐，蒸鱼豉油和剁椒本身就有咸味；

4、放在蒸锅上开大火蒸30分钟左右，将蒸好的汤汁倒在锅内加点淀粉水勾芡，芡汁淋在盘中即可。

小米辣猪肚

材料：猪肚、姜、蒜、八角、红干椒、老抽、盐、糖、青椒红椒。

做法：

1、买回来的猪肚洗干净用水烫之下；烫好后捞出再洗一下；

2、锅中再次放入水姜和烫洗好的猪肚煮熟；煮熟后捞出切成丝状备用；

3、准备好姜蒜八角红干椒；

4、锅中倒入油放入准备好的调料爆香；然后倒入猪肚爆炒；炒上一会可以加一点老抽盐糖调味；然后加入青椒和红椒丝翻炒片刻即可出锅装盘。

苦苣芥菜拌田螺

秋季正是海螺大量上市的时候，在制作时要注意海螺的蒸制时间，避免蒸制时间过长导致田螺鲜味流失。

原料：苦苣200克，紫甘蓝20克，净田螺肉100克。

调料：蒜末、厨邦纯米醋各20克，盐、白糖各5克，青芥末3克。

制作：

1、苦苣择洗切段；紫甘蓝切丝；田螺肉切片。

2、将原料与全部调料拌匀即可。