“就吃了半碗凉拌黑木耳,差点就死了!”
医院里传来张女士带着哭腔的感叹。张女士自述自己像平时一样去菜市场买菜,买了新鲜的黑木耳回家泡了两天左右,做了一道凉拌木耳。但吃过没多久就出现了头晕、呕吐、腹泻等情况,随之就被送进了医院,还经历了很长时间的深度昏迷。
事后张女士哭着说道:“入院检查后发现自己的肝肾、心脏都出现了不同程度的损伤,尤其是肝脏受损最为严重,幸好医治的及时,否则后果不堪设想呐”。
通过张女士的自述,想必大家都有很多疑惑,为什么一道凉拌黑木耳会引发这么严重的问题?其实,黑木耳在生活中极为常见,可以说是家家户户都会吃到的食物,而且现实生活中也有黑木耳可以清理血管,含有抗癌基因,营养价值高等说法。考虑到很多人对黑木耳的了解不够深入,它的食用方法与禁忌也比较多,今天丁医生带着大家一同了解一下黑木耳背后的真相。
黑木耳是“健康大功臣”,但不能吃错自古以来,黑木耳都备受关注,《齐民要术》中曾对黑木耳的食用方法有相关介绍“煮五沸、云腥汁、置入冷水”。而且唐宋时期之后,民间通常以黑木耳作为馈赠亲友的礼物。近年来,随着黑色食品的盛行,黑木耳也逐渐受到了人们的重视。
黑木耳营养价值非常高,可以称之为“人体健康大功臣”。黑木耳中含有粗多糖、矿物质、蛋白质、氨基酸、膳食纤维以及多酚、黄酮等营养物质,可以发挥不同的作用。
黑木耳中含有钙、铁、锌、锰、镁等多种矿物质元素,铁和钙的含量较高,每天适量食用可以为机体补充一定量的铁和钙。
另外,黑木耳中膳食纤维含量较高,它能够将人体消化系统内残留的灰尘、杂质、垃圾等吸附起来并集中排出体外,发挥其清洁肠胃的作用。同时,还可增加胆固醇的排泄。
不仅如此,黑木耳中含有的多糖成分有助于血糖水平的调节,糖尿病患者可以适量食用,对于缓解病情有很大的好处。
所以,黑木耳不仅具有极高的营养价值,还能够发挥一定的药用价值。但为什么张女士吃了凉拌木耳会导致肝脏以及其他部位受损呢?