贵州有两个瓶子，一个是茅台，一个是老干妈。

这两个瓶子成为了中国最贫穷省份之一贵州的代表，走出了贵州，甚至走向了世界。

茅台靠着1500元/瓶的高价，撑起了万亿市值。

而老干妈只要8块钱，最高不超过12元。

25年，传奇老干妈

近日，老干妈公布的2020业绩显示，全年销售收入54.0009亿元，同比增长7%，增长近4亿，再创历史新高。

由于老干妈未上市，企业年经营数据一直颇受行业关注。

从1996年建立至今，老干妈已有25年的品牌史。从背篓卖货的草根到年销50亿的辣味帝国掌门人，陶华碧创造了系列数字：一瓶辣椒酱平均8元，每天生产230万瓶，一年用4.5万吨辣椒，菜油10多万吨，近5年来年缴税30多亿元，20年来纳税额增长了150倍。这些惊人的数字，不仅代表着老干妈的畅销，更代表了一个行业的传奇！

然而，辣酱届的女王最近又公开畅谈接班人，是否在向外界释放她即将正式退休的信号？

其实不管陶华碧退休与否，老干妈内忧外患的处境已成事实。

内忧

严格来说，这已不是陶华碧第一次退休了。

据“企查查”数据，“老干妈”母公司贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司共计有6条信息变更记录。其中最关键是2014年6月27日的变更，彼时陶华碧转让自己持有的1%股份，并从*名单中退出。

那么陶华碧为何又出山了呢？

这都是拜两个不争气的儿子所赐。

大儿子李贵山“掉进”资本市场

大儿子一直热衷于投资，前后共参股过14家企业，认缴金额超过2亿元，其中连续19次被限制高消费。

不仅是限高问题，李贵山投资的“云润天阳”楼盘也传出了“烂尾”的消息，甚至闹上了法庭。

李贵山的地产首秀被一些媒体称为“败家之作”。作为陶华碧的大儿子，搞“烂尾楼”自然也在一定程度上，影响着老干妈辣椒酱的口碑。

二儿子管理下老干妈的市场份额逐年下降

l 2014年，李妙行正式成为老干妈掌门人之后，为了控制原料，提升利润率用7块钱的河南辣椒替换13块的贵州辣椒，导致味道丢失，一时间差评无数。

l 2020年初，老干妈一个高管流失，导致配方泄露，损失了一千多万；

l 2020年8月，老干妈又因为失火，影响了公司三分之一的产能。

这一系列事件发生后，老太太终于坐不住了，决定重新出山。

外患

如今，“无辣不欢”已经成为当代年轻人的饮食潮流，一瓶从几元到十几元、甚至几十元的辣酱规模正在不断扩大。数据显示，国内可以吃辣或喜欢吃辣的消费者量级超过6.5亿人。2018年调味酱市场规模达400亿元，其中辣酱占八成。此外，整个辣酱行业市场规模增速保持在7%以上。

面对这么广阔的市场，而这一行门槛低，利润高，不少人看上了这个领域，都想来分一杯羹。

光我知道的网红辣椒酱，就有李子柒、日食记，尤其是李子柒，销售额过亿，

而一些大品牌比如海底捞、海天，实力也都很强劲。

那么，在这场辣酱大比拼中，究竟谁才能从中脱颖而出呢？

我们可以发现产业链能力、创新升级迭代的水平和速度、服务体系和客户粘性将成为影响辣酱企业发展的决定因素。

并且，随着90、00后逐渐进入职场，消费群体正在发生变化，消费理念被刷新，更多消费者注重天然、健康、环保和营养的食品，这在一定程度上将对辣酱市场的格局产生不小的影响。

而老干妈面临的，一边是辣酱行业中不断崛起的新老势力抢食市场，一边是老干妈业绩接连下滑。

针对现状，老干妈产品要升级、要营销没错，但升级绝不是老干妈“继承者”们这样的玩儿法。应该把劲儿使在产品本身的味道、口感、质量和健康上。

有句话说：一流企业做标准，二流企业做品牌，三流企业做技术。

但如果一个企业连产品本身都做不好，管理和营销再花哨也是做不长远的。那些都是辅助，锦上添花而已。