材料：面粉、水、西红柿、鸡蛋、香菇、小白菜’食用油、葱、盐、五香粉

做法：

1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。面水比例约10:45

2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开（擀制方法同手擀团的操作）成3－4毫米左右的片状。

3．将面片分割成宽约5厘米的长条形片状，然后一手托面片，另一手用食指与拇指相配合，从下住上将其揪成拇指大水的片状面。

5、起油锅，倒入鸡蛋翻炒然后盛出

6、再起油锅，放入葱煸炒出香味，然后倒入香菇和西红柿翻炒，加入一点五香粉和盐，继续翻炒直至西红柿出汤汁。

7、锅内倒入适量的水，水开后煮几分钟，然后把面片揪入汤锅中，把面片煮熟，最后放入青菜和之前炒好的鸡蛋，就可以出锅了。