本期导读：入冬后，遇到这蔬菜别不舍得吃，当下正鲜嫩，入锅一炒，脆嫩又鲜美

入冬了，天气发生变化，向寒冷靠近。很多人不自主地会贴膘滋补，其实不能一味地进食大鱼大肉，我们的身体还是需要蔬菜水果进行搭配，适当的多吃一些膳食纤维含量高的食物，有助于机体的运转。

冬季也是食用根茎类的最佳季节，这个季节有一种蔬菜正在大量上市，很多人会用它腌制咸菜，它就是苤蓝。苤蓝俗称苤蓝疙瘩，因为长得是一个圆球形状，大小不一，而且比较瓷实，外形不圆滑，像个大疙瘩，因此得名。

除了盐渍之外，苤蓝可以炒着吃，质地爽脆，微微有一种独有的辛涩味道。苤蓝的营养比较丰富，还有一些特殊的功效，可直接生吃。

老年间也有用苤蓝榨汁服用对胃好的说法，苤蓝还含有大量水分和膳食纤维，它的维生素C含量极高，还含有大量的钾，而维生素E的含量非常丰富。

所以遇到苤蓝别不懂吃，今天分享的是鸡肉炒苤蓝丝，做这道菜不需要焯水直接炒制即可，鸡丝爽滑，苤蓝爽脆，口感层次比较丰富，清淡可口，喜欢的朋友可以试试。

鸡丝炒苤蓝

需要食材：苤蓝2个、鸡胸肉50克、大葱1段、姜1块、蒜2瓣、香菜2棵

需要调料：盐2克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒10克、鸡蛋1个、玉米淀粉5克、香油5克

制作过程：

1、苤蓝用清水洗净，切去头尾部。用削皮刀削去外皮洗净。大葱洗净切成葱花，姜切成末，蒜去皮切成蒜片。香菜洗净切成段备用。

2、把苤蓝切成均匀的薄片，再顶刀切成细丝。一般来说苤蓝丝是越细越好，懒得切用擦菜板。苤蓝丝不用拿盐*水或者汆烫。