大家好，我是老马爱唠叨，30岁前会蹭饭，30岁后学下厨，每天更新避免“失误”的美食做法，不讲成功的方法，专说失败的经验，掌握火候，分享心得，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！
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青蓑潭上老，赪尾网中鱼。买做秋盘脍，还思远客书。越齑橙熟久，楚饭稻舂初。虽去故乡远，不嫌为馔疏。【宋】梅尧臣
进入秋天，各种鱼对于我来说就是最好的美食，怎么吃都吃不够。前几天做了一个豆瓣鱼，参照了东北乱炖的做法，吃起来开胃下饭，挺过瘾。今天去市场看到水池子里的大鲤鱼，最小的都在2斤多，又肥又厚又宽，实在忍不住又买了一条，一算账才十来块钱，真是实惠又便宜。
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这段时间天气越来越冷，秋雨也一场接着一场的下起来，有时回到家会感觉身上冷嗖嗖的不舒服，不由自主的就想吃点儿辣椒去去寒气。像我们这个地方还是偏干燥一些，吃完辣椒很容易上火，所以今天我用湖南的泡辣椒来制作鲤鱼，经过发酵的泡椒辣味比较柔和，而且里面的酸汤还很开胃，吃起来比较好接受。
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泡椒鲤鱼食材准备鲤鱼一条，四川泡菜一碗，粉条一把，绿色酸辣泡野山椒半碗，葱姜蒜。
- 鲤鱼去腥线，鱼牙，鱼鳍，在背部改一字花刀切块或者切片都行，酸菜清洗两遍以上攥干水分切条，粉条提前浸泡，生姜切片，大葱切段，大蒜拍松备用。
