筋头巴脑一般都是在餐厅吃得多一些，自己还真是很少做，牛肉大礼包里有一袋筋头巴脑，这个炖好之后连同汤汁一起涮锅最过瘾，或者用汤来煮面炖菜，吃法多种多样。这次我放了一些蔬菜，连同筋头巴脑一锅炖，有肉有菜有汤，最适合天冷来一锅。筋头巴脑有肉有筋，不容易熟，多炖一会软烂之后才好吃。

【筋头巴脑一锅炖】

食材：筋头巴脑（牛肉）500克，土豆1个，胡萝卜2根，香菇6—8朵

配料：葱1段、姜1块，白酒15毫升，八角1颗，老抽15毫升，生抽20毫升，盐适量，糖少许

做法：1、准备好食材。

2、筋头巴脑洗净后，放入清水中浸泡，中途换水。

3、土豆、胡萝卜洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块，香菇洗净切块。

4、锅中加入冷水烧开，放入筋头巴脑焯水，撇去血沫。

5、同时高压锅中加入足量冷水烧开，将焯好的筋头巴脑放入高压锅中。

6、放入葱段、姜片、八角、白酒、老抽、生抽、盐和糖。

7、再放入土豆、胡萝卜和香菇。

8、盖上锅盖，炖煮30分钟左右。

9、待蒸气散去，打开锅盖即可。

olivia美食记录：

1、筋头巴脑切成3厘米左右的大块即可。

2、土豆和胡萝卜切成较大的滚刀块，不宜太小，高压锅容易压碎。

3、蔬菜随个人喜好调整。