不管是冬天还是夏天，爽口凉菜，都是餐桌上常备的美食，结合凉热搭配，荤素搭配的原则，多种蔬菜搭配出的凉菜，加上配色完美，就可以让人们吃出更健康的效果与感觉。而爽口，除了体现在蔬菜的选择上，还要注重在口味的调解的。爽口凉拌菜中的银耳，黑木耳是非常多用，就是因为有丰富的营养，有良好的口感，又非常适合凉拌。在爽口凉拌菜中少不了的还应该有黄瓜，西红柿、金针菇等人们非常熟悉喜欢的日常凉菜用材料。

主材选择可以灵活，只要注重搭配就好，而爽口凉拌菜的做法，配料上要对部分食材抄水处理，然后晾至常温，再统一调味，不宜过重，糖盐主味，加提鲜即可，越简单越清爽，越是生活幸福的味道。

By 花凝雨嫣

配料：

木耳(水发) 10克、银耳 10克、金针菇 100克、黄瓜 1根、石花菜 5克、香菜 1根、西红柿 5个、米醋 2勺、生抽 1勺、白糖 1勺、精盐 适量、辣椒粉 少许、花椒油 1勺、蒜 3瓣

烹饪步骤：

1.凉拌菜食材大集合，关于蔬菜的品种，可以自由选择，品种丰富一些，更好吃。

2.木耳、银耳，用凉水泡发，现在温度高了，不需要提前很久泡，提前2小时就可以，口感脆爽是最好吃的。

3.龙须菜，也叫石花菜，它的口感清脆，很多卖的小凉菜里边都有，这个就是提炼琼脂的原料，这个需要提前半小时泡发就可以。