导语：过年买猪蹄，选“前蹄”还是“后蹄”？原来有讲究，教你正确挑选！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，一眨眼就快过年了，长大以后发现时间过得可真快，一转眼又是一年。小时候，每年过了腊八节以后，妈妈便会忙活着准备年货了，过年前后家里用钱的地方多，而有很多东西越靠近过年的时候价格越会贵很多，趁着现在便宜囤起来，能省下不少钱。

春节是我国的传统节日，很多地方在年夜饭时都会吃一些传统的特色美食，其中猪蹄便是很多地方，年夜饭时不可少的美食。不仅因为猪蹄的营养价值高，更是因为吃猪蹄还有着美好的寓意。在北方猪蹄一般分为前蹄和后蹄，而南方把猪的前蹄叫猪手，后蹄叫猪脚，有的地方会将猪手和发菜一起搭配着做，并美其名曰“发财就手”，年夜饭的菜桌上端上一道“发财就手”，寓意着吃了可以“挠一挠，祝福来年可以抓到更多的财富和幸福。”表达人们对美好生活的向往。

现在猪蹄便宜，遇到了我一般都会买上几个，放到冰箱保存起来留着过年吃。那买猪蹄时到底选前蹄好还是后蹄好呢？其实，这就要看我们买猪蹄的用途了：猪前蹄的肉比较多，骨头比较少，肉质紧实好吃，如果打算吃肉就买猪前蹄，前蹄比较适合用来做红烧猪蹄或卤猪蹄、酱猪蹄等；而后蹄则是肉少骨头多，胶原蛋白含量高，如果打算炖汤喝就买后蹄，做好后那可是汤浓味香特美味！