做法步骤

1、土豆洗净去皮。

2、切片备用，不用特别薄。

3、泡入凉水防止变黑。

4、锅里少许底油，爆香切片的大蒜。

5、再放入剁椒也略炒炒。

6、放入土豆片，稍微翻炒。

7、加清水，放入老抽。

8、中火煮两至三分钟即可。汤汁不用收得特别*。

小贴士

这菜特别就在于剁椒提前爆炒出香味，这手法是在一个美食栏目上看到一个老娭毑做的剁椒米豆腐上得到的灵感。提前爆炒过的剁椒会散发出一种不一样的香味，和后期煮出来的完全不一样。另外，老抽和剁椒的盐分都是比较高的，不加盐味道已经很够了，大家千万不要放盐了。

心情故事

夏日的快手小炒。简单，土豆片吃完了汤伴着吃饭也是极好的。