“春初早韭，秋末晚菘。眨眼明日就立春了，这是24节气中的第一个节气，代表着新的轮回，寄托着人们对来年丰收的希望，所以每年立春，各地都少不了有一些特殊的方式来迎接，吃韭菜就是其中一项。

立春吃韭菜，就像明代美食家李渔在《闲情偶寄》中描述的那样：“芽之初发，非特不臭且具清香，是其孩提之心未变也。为什么韭菜一定要等到立春之后才割呢，因为立春后的韭菜属于春天的头茬韭菜，有一句民谚：“春食则香，夏食则臭”，人们认为初春是一年中食用韭菜的最佳时节，立春的韭菜属于新年头茬的美味！

立春代表着春天的开始，这个时候人体新陈代谢开始旺盛，最容易上火！如果还像冬天那样以热性食材为主，就会影响脾胃的消化功能，进而影响正常代谢，出现积食、上火、便秘。韭菜含有很多纤维素，多吃点可以很好的增强肠胃蠕动，保持大便通畅，明日立春，往后多给家人吃它，消食通肠胃，排出一个冬季积攒的“垃圾”，让身体轻便起来！今天分享给大家这道用韭菜做的超级好吃的馅饼，春天不吃肉也要吃这饼，掌握这3个技巧，皮薄如纸，鲜嫩多汁，韭菜馅调的时候切记不要加这2种料，否则不香还压味！

【食材】：韭菜200克、虾仁100克、鸡蛋2个、面粉200克、清水140克克、食盐适量、胡椒粉少许、料酒2勺、食用油适量。