儿时的美味，也只有每年过年才能享受的美味——炸肉丸子。 小时候每到腊月二十八，忙碌了一整年的爸爸才能空下来，准备年货。也就是这一天，我和哥哥期盼了一年的肉丸子才能吃个够。 一上午准备食材，午饭后到了下午三四点才开始炸了，我和哥哥会时不时跑去厨房看看爸爸的炸制进度。爸爸喊着“炸好了，拿碗来，可以吃了”，终于出锅了，我和哥哥就赶紧各自端着一个碗，盛上满满一碗，趁热吃个精光，又去盛下一碗。我们俩围着锅边吃了一碗又一碗的现炸丸子，能吃满满两大锅，晚饭都吃不下了。

By 一直是晴天2016

用料

• 前腿肉糜 1000g
• 糯米 500g
• 红薯淀粉 500g
• 馒头 2个
• 鸡蛋 3个
• 藕 1节
• 豆腐 5块
• 菜籽油 2L
• 盐 10g
• 葱 100g
• 姜 2个
• 料酒 3勺
• 老抽 5勺
• 生抽 5勺
• 鲜辣粉 5勺

做法步骤

1、红薯淀粉提前浸泡一晚，避免颗粒状，会容易爆锅。

2、浸泡一晚的红薯淀粉沉淀好了，滤去杂质和多余的水分，尽量不要有水分，不然丸子太湿的话容易散。 买好一点的纯一点的红薯淀粉也是炸制的关键，最好是农民们自制的红薯淀粉，但是现在已经很难得买到了。不纯的红薯淀粉炸制的丸子容易散。