一转眼，11月就已经过去了一半，不知道大家的冬天的生活是否习惯。

冬季最适合人们吃的肉是羊肉，俗话说：冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。冬天吃羊肉，是一件一举两得的事情，不仅可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助消化；另一方面由于其营养丰富，对于治疗一些虚寒病症有很大的作用。

在北京，提起“涮羊肉”，几乎尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。今天就给大家带来老北京涮羊肉的家常做法，不用去外面，在家也能吃到营养美味的涮羊肉。

准备食材：羊肉片800g，白菜头（洗净切成块）280g，水细粉丝260g，虾仁10g，羊骨，鱼

准备辅料：香菜末60g，腌韭菜花60g，麻酱120g，料酒50g，腐乳1块，卤虾油50g，辣椒油60g，酱油150g，香油25g，醋50g，葱花60g，姜一块

制作方法：

1、烧一锅开水，锅内放入羊骨、鱼、姜片、虾仁熬汤；

2、水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。

3、肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作汤菜食用即可。

制作工艺：

1．羊肉要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，羊肉片要长17至20厘米，宽3至6厘米。

2．火锅火旺，肉片氽入，涮至发白色即出，蘸调味料进食。

3、食用时，把火锅里的水煮开后，投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味（切忌投放味精），随即按个人口味，将佐料放在碗中，随涮随吃。

家里有备用羊肉的，赶紧涮起来吧！家里没有羊肉的，还不赶紧去买！

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