大家都知道，正宗的米粉爽滑，软而坚韧，口感非常受大家喜爱，是老少皆宜的传统美食。同时，它还有丰富的营养，特别受广大消费者喜爱，米粉干质量与原料、品种、贮藏时间长短有密切关系。选择品质好、精度高并贮藏时间为1年的晚米作原料为最好，用其它大米作原料，生产出来的产品发脆易断碎，煮炒会粘糊浑汤，故不宜采用。由于碾米厂按标准加工，米皮没有去净，对于精度低的大米要重新通过碾米机过碾去皮，使米粒表面米皮基本去净，对于米粒表面的附糠，投料前必须洗净，否则米粉条表面就会出现“雀斑”样的糠皮点，影响产品的质量那么，日常生活中我们怎样挑选正宗优质的米粉呢

首先是观外观 优质的米粉干粉色择呈米白色，笔直硬挺，手感顺滑无粗糙感；劣质米粉色泽不佳，偏暗沉，过于发白不自然。闻气味 优质的干米粉细纹有股淡淡的大米清香，泡发后更加明显，而劣质的大米粉干是没有大米的清香的。用火烧 用火点燃一根米粉，火焰不发黑，烟味不呛鼻，用手按压随即变成粉末，不含杂质，反之，少的时候出现黑烟，呛鼻，燃烧后的米粉用手指按压有胶状物的杂质。

关于这些挑选米粉*小知识你们学会了么，妈妈再也不用担心买米粉干会踩雷啦