冬天最爱吃火锅了，不受油烟的困扰，大家转着桌子热锅，想吃什么往里一扔一涮一煮，吃的时候谈天说地慢慢悠悠，甭提多开心了。上周我家吃了清汤的，这周打算换个口味的，虽然涮菜的材料都大同小异，但是汤底不同了，也赋予了食材不同的口感。

虽然冬天的番茄没有夏秋的汁水多，但挑的时候尽量找摸起来就有弹性的，那说明汁水和肉比较多，千万别要那种硬梆梆看着发黄发青的，那摘下来估计也就5分熟，没有西红柿味更没有汁水了。话说简短，赶紧端锅上菜！

【冬日番茄汤底火锅】

番茄汤底：大西红柿3个，植物油少许，盐少许，热水适量，淀粉20克

涮锅材料：羊肉片，肥牛肉，香菇，豆腐，藕，胡萝卜，青菜，面条等

制作过程：

1. 3个大番茄清洗干净，挑选红润摸起来有弹性的，汁水会多一些，口感会沙一点儿，炒出来的汤才红且浓；

2. 无需去皮，先切片再切条，最后切成小丁，能切多碎就多碎，一会儿炒起来省时间；