粉蒸螺丝肉形似螺丝，粉蒸味淳厚。

主料：五花肉500克；

配料：红薯250克，蒸肉米粉75克，蒜苗5克；

调料：盐10克，料酒5克，花椒粉5克，花生油10克，面酱10克。

其制法是：

1、将五花肉切成8厘米长、3厘米宽的片，红薯切成菱形块，蒜苗切花备用。

2、将五花肉加盐、料酒、面酱、老抽、蒸肉米粉、油拌匀，用筷子将皮朝上卷成螺丝状装入碗中。

3、将切好的红薯加盐、老抽、蒸肉米粉、蒜苗拌匀装入碗上面，上笼蒸熟取出扣在盘中即成。

来源：《汉中美食大典》（著者：李永正）