夏天，天气炎热，总是吃啥都没胃口。但是饭不能不吃，就算再没胃口，也要吃饭。因此，天热没胃口的时候，总会想方设法地增进食欲。

很多人过了一个夏天，都消瘦了很多，但是在我家，过了一个夏天，不胖反而瘦了。就是因为夏天的时候，家人不会因为天气热没胃口，反而因为有开胃菜，导致食欲更好了，吃得更多了。

凉拌菜适合夏天，清凉爽口，特别开胃。因此夏天的时候，学会几道好吃的凉拌菜，就不用担心夏天吃饭没胃口了。不过做凉拌菜的时候，别只知道加辣椒油！学会这3种调料油，拌啥菜都好吃。

花椒油的味道特别香，因为花椒本身的椒麻香味，用来做凉拌菜的时候，味道特别特别香。花椒油不仅香，它还有去腥味的作用，比如一些肉类食材，凉拌的时候有异味，就可以用到花椒油凉拌。

【炸花椒油】

食材：花椒、葱姜、大料、食用油、白酒。

步骤1

把花椒清洗干净了，然后沥干水分，放在太阳下晾晒。晾晒干之后，加些高度白酒，搅拌均匀。

步骤2

起锅烧油，加葱姜和大料，中小火炸出香味，把葱姜炸至焦黄捞出备用。

步骤3

然后把热油泼入花椒中，激发出花椒的香味。然后放着水浸泡，让花椒油自然冷却，浸泡出花椒的香味。