今天介绍一款营养又美味的自制零食:姜黄粉烤蚕豆。

首先我们了解一下主料：蚕豆

蚕豆长得像人脑中的脑垂体，含有大量的胆石碱，具有健脑的作用；而且能预防心脑血管疾病；补钙，也能补气健脾。

蚕豆的上市季节比较短，往往只有一个月,在春末夏初的阶段。我选的是从超市里购买的冷冻蚕豆。

下面介绍蚕豆的姜黄粉的做法中的重要辅料:姜黄粉。

姜黄粉,很多朋友对它都很陌生，但它却是印度调味料:咖喱中的重要原材料之一，印度人几乎天天吃。它其实是一种药食同源的调味料，既是天然的黄颜色的染料，又具有抗炎抗氧化的效果。抗氧化，换句话说就是抗老化。

介绍完原材料，下面正式进入制作程序。

• 首先将冰冻的蚕豆过冷水，清洗一遍。
• 再把蚕豆倒入锅中，加入适量清水，清水的液面没过蚕豆即可。
• 用大火将水煮开，沸腾一分钟。因为冰冻过的蚕豆，不耐煮，容易碎裂。
• 将蚕豆过滤掉沸水之后，装入盘

准备进入腌制程序。

• 首先倒入适量的橄榄油；
• 再倒入适量的芝麻油，增添风味；
• 接着再倒入姜黄粉；
• 加入适量的盐；

然后搅拌均匀；

用保鲜膜密封放入冰箱静置一晚。

在冰箱过夜的蚕豆，质地变硬。可以趁此机会，

再次搅拌，让所有的蚕豆，都充分吸收到橄榄油脂。

接着放入两百摄氏度的空气炸锅中，

半小时出锅后的蚕豆褪去了青涩，披上了姜黄粉带来的诱人的金黄色，并散发着油脂的光芒。

在味道上，蚕豆原来的涩味完全消失，嚼起来很干脆，满嘴都是调料的复合香味。

暂时吃不完的蚕豆，可以装入玻璃瓶中，放入冰箱保存。也可随身携带，随时来上那么几颗。

蚕豆作为零食，传统的做法很多，有五香豆、怪味豆还有“孔乙己”口中的茴香豆等。

烤蚕豆的姜黄粉版本，给传统的营养美食蚕豆，增添了新的风味和营养，还带着些许的异域风情。

姜黄粉烤蚕豆，吃的是零食，添的是营养。既满足了口腹之欲，又能强身健体。

一举两得，何乐而不为呢？

END