中秋节不少朋友会买上几只螃蟹尝鲜，要说这蟹黄的味道还真是不错。只可惜今年的螃蟹产量低价格贵了许多，即便是再好吃一般家庭也不敢多买。不过大家不要惋惜，有一位大厨用蛋黄和蚕豆两种食材就能做出形状与味道类似蟹黄的菜品。

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这道菜的名字也很形象叫做赛螃蟹，吃起来鲜脆可口。对比下成本如果要吃一碗蟹黄估计要花100元以上，但如果吃一碗赛螃蟹连20元都不到，简直就是蟹黄的平替啊！赛螃蟹的制作过程也比较简单，下面就来和大厨学学如何用极低的成本做出蟹黄的效果。

【蛋黄蚕豆准备食材】

鸡蛋2个、蚕豆粒400克

准备调料：

蛋黄粉、玉米淀粉、大豆油、大葱、盐、白砂糖

制作步骤：

一 蚕豆裹粉

那么蚕豆怎么挑选呢？很多时候我们买到的蚕豆都是去掉豆荚的,这种时候主要得观察蚕豆的颜色。如果是新鲜蚕豆的话,应该是比较浅的青绿色的。如果有变黑的迹象,就是有点变质了。带着豆荚的蚕豆倒是一般都比较新鲜,挑选的时候不需要太费劲。

准备一个蛋黄分离器，把两个鸡蛋分别打在上面过滤掉蛋清，将蛋黄倒入一个小碗中。洗干净400克蚕豆放在大碗里，把刚才的蛋黄倒入蚕豆碗里搅拌均匀。