虽然很多人提到安徽这两个字会想到当地的板面，其实安徽的牛肉汤做得也比较出名，而且他们的牛肉汤和山东的牛肉汤相比是更胜一筹，山东大集上的牛肉汤用的大多都是冻肉和冻的牛杂做出来的，味道虽然好吃，但是也有一些缺点，可是安徽的牛肉汤用的都是活牛，那肉带着跳动的感觉就下锅，做出来的汤就更加的美味。

今天要给大家介绍一个四十几年的老店，他们家一直做的都是牛肉汤，生意还是不错的，而且店里还有一个规矩，就是医护人员进店只需要给一块钱就能够随便吃，老板说因为自己的店离医院比较近，看着医生都比较辛苦，所以就搞了这个活动。看到这里不得不说，这个老板的心还是比较善良的。

这家店从凌晨就开始忙碌，首先要做的第1件事情就是宰牛，这个处理起来比较麻烦，但是老板是非常有经验的，所以做起来得心应手。他们家的牛肉汤从早上3点多就开始煮，到早上5点多的时候，第一锅汤才能够做好。

虽然老板汤做好的时间比较早，但是来喝汤的人来得更早，他们一部分是守在门口，看老板如何宰牛，有一些人会坐到店里面去等待，老板说来店里第1批喝汤的人都是本地人，年龄比较大，因为牛肉汤只有第1锅是最浓的，后面的每一锅都是往里面加水，越往后汤的味道会越浅。所以说为了喝到第一锅汤，大家也是拼了。