说到血皮菜，很多北方的朋友可能比较陌生。

它学名红凤菜，又叫红菜，补血菜，木耳菜等。

是我国传统山野菜，全年可食。

血皮菜最适合的美味搭配是血皮菜炒猪肝。

因为血皮菜含有一种叫做“吡咯里西啶”的生物碱。

这种物质少量食用对人体并无大碍，但是一旦过量对肝脏的伤害就很大。

所以搭配猪肝一起炒，营养健康味道好，食用量也能减少。

猪肝中铁元素含量高，血皮菜含有丰富的维生素C，二者搭配对增强身体免疫力有帮助。

血皮菜炒猪肝烹饪要点：

1、血皮菜摘嫩叶食用，口感更好。

2、猪肝要腌制入味，下锅炒至变色即可，不要炒过头了，不然猪肝口感就会变差了。