大白菜是常见的冬储蔬菜，每年的立秋节气开始种植，生长到霜降前期进行收获，是重要的日常生活用菜，也因为其自身食法多样营养丰富也深受百姓喜爱，种植范围很广。

大白菜主要成分是水，也因为叶片面积大水分蒸腾量大，所以在生长期内需水量很大，很多种植经验丰富的白菜种植户都知道大白菜生长不能短水，甚至不同阶段需水量也不同。

土壤中水分的多少会影响大白菜生长，主要影响大白菜叶片光合作用，当然也就影响了大白菜长势和产量，所以为了提高大白菜的长势和品质，及时对大白菜进行浇水就很重要。

大白菜播种之后一般都会采用大水漫畦的浇水方法，也就是沿着大白菜的垄沟进行浇水，但是水面不会直接摸过垄面，而是让水通过渗透的方式作用在播种垄面上。

这种浇水方式可以短时间提高土壤墒情，有效避免了“芽干”问题，也就是大白菜种子发芽之后遇到干旱环境导致死芽问题发生，有些种植户不仅播种后浇水还会采用足墒播种。

大白菜虽然在立秋之后种植，但是受高温返热天气影响也会出现高温现象，所以大白菜幼苗期浇水不仅可以提高土壤墒情保证大白菜苗期水肥充足，还可以降低温度。

大白菜幼苗期浇水要勤的主要还是因为大白菜苗株小，茎叶叶面面积小，虽然光合作用蒸腾水量比较少，但是根系没有发育好，对土壤深层水分吸收能力差，所以此时浇水要浅。

等到大白菜进入团棵阶段时，此时大白菜不仅苗株生长开始加速，生长的叶片也是后期结球叶片的主要组成部分，所以此时叶片生长质量对后期大白菜品质有一定影响。

更为关键的是此时大白菜根系也开始逐渐的深扎、功能也开始完善，因为苗棵生长需要更多的水分支撑，所以浇水一定要足，也就是经常说的“浇透水”，但是次数不能过勤。

浇水浇透主要是为了满足白菜生长对水分的需求，也让白菜根系充分下扎获取深层土壤中的肥料养分，但同时也需要尽量避免大白菜出现贪青旺长的问题，影响结球期的包心质量。

在大白菜进入莲座期后要需要努力保持住土壤见干见湿的墒情，此时如果在水分足或者追肥足就容易真的要出现贪青旺长了。一旦出现旺长就要及时控水，清理白菜老叶，降墒蹲苗。

降墒蹲苗的作用就是通过调控土壤墒情大小调控白菜生长速度，一直到大白菜的叶片颜色变得深绿，叶片发厚起褶子，在中午太阳直射温度高时出现发蔫现象，就要结束蹲苗。

大白菜莲座期蹲苗是真正显技术的管理，一些白菜种植户见蹲苗效果明显，担心大白菜缺水影响产量，蹲苗结束后立即浇水或者浇大水，结果墒情突然变大导致大白菜裂帮子。

大白菜莲座期是大白菜生长旺期，必须保证充足的水肥，可是有些时候营养供给了叶片就会影响大白菜叶芽的发育，大白菜苗棵发育的叶片少，就会造成大白菜叶片数量少。

很多时候如果大白菜叶片少，等到结球期的时候就不会更好形成结球，更不要说包心结球的质量和品质了，所以大白菜前期的蹲苗也就是团棵之后一进入莲座期就要开始蹲苗。