牛肉是我们生活中非常喜欢的一种肉类食物，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸等，和猪肉相比较，牛肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。

冬天非常适合吃牛肉，中医认为冬天吃牛肉具有暖胃补虚作用，为寒冬滋补佳品。

牛肉的吃法很多，比较有名的有水煮牛肉，红烧牛肉，手抓牛肉，葱爆牛肉，卤牛肉，烤牛肉，炖牛肉等。

五香卤牛肉是一道传统美食，是很多卤菜店的招牌菜，吃过的人都说好吃，就是价格有点辣，六十多块钱1斤，我们小老百姓吃不起啊，再说牛肉现在只要四十多1斤，外面买五香卤牛肉划不来。

五香卤牛肉怎么做？详细的比例和配方告诉你，自己在家也能做，出锅牛肉红润油亮，酥烂醇香，又香又入味，不比外面买的味道差。

食材：新鲜牛腱子肉

配料：猪肉皮，大葱，生姜，多种香辛料

第一步：卤牛肉为什么选牛腱子肉？牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。牛腱子肉有肉膜包裹，而且筋膜多，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。

我们先用清水，把牛腱子肉浸泡1个小时，泡出牛肉中的血水。