秋天的萝卜赛人参，不管是老人还是孩子，平时都应该多吃，好处多。在我们北方，萝卜此时正在大量上市，一块钱一斤，易于保存，所以买上十斤放在家里，炒着吃，做馅蒸包子包饺子，或者腌成小咸菜，不怕吃不完，就怕不够吃。

最近呢，白天比较热，还是有点影响食欲的，所以就拿了几个萝卜准备腌一点爽口开胃的小咸菜，喝粥吃包子简直就是绝配，百吃不腻。

说起腌萝卜咸菜，很多朋友都嫌麻烦，说需要等好几天才能吃，今天呢，分享给大家一个简单快速的做法，不用晒不用等，一上午就能吃，萝卜爽脆入味超开胃。

腌萝卜咸菜的做法：

准备几个新鲜的萝卜，可以是白萝卜也可以是青萝卜，只要是新鲜品质好就行，用清水洗干净，把萝卜切成片，不要太厚也不要太薄。

把萝卜放在干净的大碗里面，撒入适量的食盐，用筷子搅拌均匀腌制一段时间，差不多30分钟左右就可以，可以看到萝卜被盐*出水分。

最后呢，就要捞出萝卜挤掉里面的水分，用清水冲洗一遍，挤掉水分就可以备用了，生姜去皮洗干净切成片，小米椒洗干净切小圈，大蒜剥皮洗干净切蒜片。

准备一个无水无油的碗，倒入适量的生抽、醋、果醋、白糖、味精、食盐，全部搅拌均匀成碗汁。

把萝卜、小米椒、蒜片、姜片放在大碗里，倒入调拌好的碗汁，搅拌均匀腌制3个小时左右就可以吃了，记得料汁不能太少哦。