一连几天的秋雨，天气在慢慢转凉，穿衣服从短裤变成了长裤，吃东西也不能再去贪凉了。这个季节适合吃点汤汤水水，因为秋天容易上火，汤水暖胃养生又好消化，这个时候吃一碗小馄饨那是再合适不过了。

小馄饨好吃，但价格有高有低，那些装修上档次的店里，一碗小馄饨能卖到几十块，当然这个价格也是必然的，毕竟大店里房租、人工、水电都是不小的开支，如果价格太低无法经营下去。我寻找美食偏爱背街小巷，虽然店面简陋，但美味就在其中，因为我就是小巷里的一个馄饨店主。

许多朋友会好奇，一碗6元的小馄饨，馄饨汤会是什么汤？勾兑出来的吗？这个我最有发言权，勾兑出来的馄饨汤没有灵魂，留不住顾客！小馄饨只所以能卖这么便宜，是因为利润小、成本低的原因。

今天就把我店里是如何做出6元1份的小馄饨汤，分享给大家，不管您是开店还是做给家人自己吃，希望都能对您有所帮助！

食材：猪杂骨或棒骨、鲜生姜

一，【熬制过程】

以馄饨店每天200份小馄饨的用量为例，家用可自行减量：

1，2斤猪骨头焯去血水洗干净，1斤生姜洗净拍碎。

2，准备一口大锅加满200份的水，因为熬制过程中有损耗，水要适当多点。

3，大锅里放入准备好的猪骨头和生姜，大火把水烧开。

4，锅里的水烧开后，敝去浮沫，把火调小，要让锅里的水微微翻动。

5，小火熬制大约四到五个小时左右，每天晚上收工时把水烧开，小火慢慢熬到第二天早上四点多，可自行调整时间。

二，【馄饨汤】

1，第二天早上捞出来猪骨头和生姜，把汤保温。

2，熬好的汤里加入鸡精味精、白糖、味极鲜、猪油、盐，调好汤底做馄饨汤用。

3，碗底放入葱油、葱花、香菜末、胡椒粉，把调好的馄饨汤倒入碗内。

4，包好的小馄饨下锅煮好，捞出来放入碗内，这样一碗馄饨汤就做好了。

三，【成本控制】

1，6元1份的小馄饨，成本要控制在3元以内，所以一碗馄饨汤要把成本控制在1.5元以下。

2，2斤冷冻猪骨大约18元左右，加上1斤鲜生姜6元左右，可以熬出200份馄饨汤。

3，熬好的馄饨汤里还要加入葱、香菜、胡椒粉、油、盐、鸡精味精等，还要加上燃料的费用，最终一碗馄饨汤必须要控制在1.5元以下。

重要提示：

1，虽然要控制成本，但不能采购质量太差的原材料，特别是猪骨头一定要新鲜无异味，生姜也不能有腐烂变味的。

2，熬汤时尽量小火，一定注意安全，随时防止煤气或电器出现安全隐患。

3，熬好调好味道的馄饨汤，当天用完，不能放到第二天再用。

4，馄饨汤里的胡椒粉尽量放在碗底，味道会更好，不要在熬骨头汤时放胡椒粉。

做美食我觉得食材最重要，只要食材足够新鲜，不用太花哨的做法，不用过多的添加，原汁原味照样好吃！朋友们不用质疑高价，更不要去怀疑6元1碗的小馄饨，只因为我们为了薄利多销，低利润，而且成本控制得好。

我开了10年馄饨店，教你馄饨汤的简单做法，馄饨店的小馄饨才6元1份，低成本也能做出好味道！

不管您是开店还是家用，如果您做小馄饨汤有什么不懂的，可以联系我；如果您有更好的低成本馄饨汤的做法，请在下方留言评论出来吧！

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