今天制作一份非常攒劲儿新疆柴窝堡辣子鸡，柴窝堡是新疆的一个地名，那里有条街满满都是新疆辣子鸡，辣子里挑鸡肉的新疆辣子鸡，烹饪方式豪放又不失精细，口感上不是很辣，讲究干香酥脆，分量一般也是超级扎实，绝对是一道下酒的好菜。

食材：三黄鸡

调料：新疆线椒、大葱、姜、十三香、姜粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、八角、桂皮、草果、香叶、姜片、小茴香

制作步骤：

1.先用热水将新疆线椒泡软，这样口感更佳，这款辣子不是很辣，但是有一种特别的香味。

2.整鸡去头尾后切块，要比新疆大盘鸡的块小上一些，这样辣子鸡会比较入味。

3.接下来我们腌制一下，腌制过和没腌制过的口感上有明显的区别。这次腌制需要的调料会比较多一些，我们加入十三香2g、姜粉1~2g、花椒粉2g、生抽20g、老抽5g、料酒30g、蚝油10g、胡椒粉少许，用干净的小手，充分的抓拌均匀，腌制三十分钟。

4.新疆线椒已经泡软了，我们将它去蒂后切成小段儿，满满的一大碗，看起来超级的开胃。

5.大葱切成小段，蒜子多准备一些，全部切碎。