都说广东人“宁可食无菜，不可食无汤”，相信很多朋友家里都会经常煲一些排骨汤、老鸭汤喝，随着天气逐渐变得炎热，我们不妨多选择用蔬菜来“滚”汤，做法简单，方便省时，除了可以帮身体补充水分，还清淡营养不油腻，以下分享六道清爽的蔬菜汤，清心明目又甘甜，轻松度过暑热关。

豆角叶枸杞鸡蛋汤

食材：豆角叶、鸡蛋、枸杞、食盐

1、豆角叶清洗干净。鸡蛋打散成蛋液，锅里放少许油，淋入蛋液，把鸡蛋炒熟。

2、倒入适量热水，水沸腾后放入豆角叶，煮1分钟。

3、再放入枸杞，立刻关火，放食盐即可。枸杞不宜久煮，以免营养成分流失。

海带虾仁豆腐汤

食材：海带、北豆腐、鲜虾、姜葱、胡椒粉、食盐

1、干海带用清水泡发，海带泡发后体积会涨大10倍，所以不要泡太多。将海带切成条。

2、鲜虾去头去壳，取出虾仁挑去虾线，开背后放入少许胡椒粉抓匀。

3、起锅热油爆香葱姜，放入海带翻炒一下，倒入适量热水，放入豆腐块。

4、水沸腾后转中火煮1分钟，倒入虾仁煮熟，放食盐调味即可！

辣椒叶猪肝汤

食材：辣椒叶、猪肝、淀粉、食盐、料酒、生姜

1、猪肝切薄片后放入清水里浸泡15分钟，泡出血水后冲洗一遍，放入食盐、料酒和淀粉抓一下，再冲洗干净，沥干水备用。

2、辣椒叶摘掉梗，只取叶子部分。锅里放少许油，放入姜片爆香，倒入适量清水，水沸腾后放入猪肝。

3、快速撇一下水面的浮末。猪肝煮至变色后放入辣椒叶，煮1分钟左右，最后放入食盐调味即可。

西红柿金针菇豆腐汤

食材：西红柿、金针菇、豆腐、香葱、食盐

1、金针菇切掉根部，再把金针菇撕开备用。西红柿用开水烫一下，撕掉西红柿的皮，再切块。

2、豆腐切块。炒锅热油，先放入西红柿炒至软烂，再倒入适量热水煮开。

3、放入豆腐块和金针菇，水沸腾后中火煮3~5分钟。

4、关火前放入食盐和葱花即可。

上汤豆苗

食材：豆苗、火腿、皮蛋、生姜、食盐

1、皮蛋和火腿切成小块备用。豆苗洗净后摘好，焯水后捞起放在盆子里。

2、锅里放入少量油，放入姜片翻炒片刻，再放入皮蛋和火腿翻炒半分钟。

3、倒入热水，水沸腾后放入食盐煮1分钟，然后将煮好的汤淋在豆苗上即可。

丝瓜鲍鱼汤

食材：丝瓜、鲍鱼、干贝、生姜、胡椒粉、香葱、食盐

1、鲍鱼处理好后切成薄片，放入少许胡椒粉抓匀。干贝用清水泡软。

2、丝瓜去皮后切滚刀块。炒锅热油，先放入生姜炒香，再倒入丝瓜煸炒片刻。

3、倒入适量清水，放入干贝，水沸腾后转中火煮1分钟，最后放入鲍鱼片。

4、鲍鱼片不要煮太久，煮到卷起后立刻关火，最后放入食盐和葱花就可以出锅啦、