呱呱对天水人来说，就像是兰州人的牛肉面。

天水呱呱是一种甘肃天水的传统风味小吃，被誉为“秦州第一美食”。最早产生于西汉时期，是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的。以香、辣、绵、软着称。

单听名字完全没办法想象出它的样子，看起来很有“肉感”的呱呱其实是用荞麦淀粉制作而成的。

刚出锅的时候像个Q弹的大布丁，吃的时候用刀切下一小块，然后直接上手~捏碎。

再淋上灵魂的油辣子，拌上芝麻酱、酱油、食醋、蒜泥等调料，吃起来QQ糯糯的，香辣绵软。

天水人每天都要吃呱呱，街上数量最多的也是呱呱店和摊儿，离了天水外地任何地方都找不到。这是属于天水人的乡愁，出门在外的人都要真空包装带上许多，想家的时候就吃上一碗。

天水人食用呱呱的历史尽管有2000年之久，但在今天，我们要在数以百计的呱呱人家中准确的追溯这一饮食的源头，似乎是一件很难的事。今天，遍布天水城区的呱呱人家制作历史大多不出三代，其制作技法大同小异，都是根据天水人的口味在不断的改进中逐渐形成的。有关呱呱的由来，在天水百姓中流传着这样一个传说。这个传说与一个显赫的历史人物有关。

相传在西汉末年，王莽篡权之后，天水人隗嚣见朝廷无道，于是割据一方，称雄陇上，即现在的天水。当时，他的官府有一位心灵手巧的厨娘，能让当地的风物土产变样，呱呱相传就是由这位厨娘发明的，这种清淡的美食来能够让吃惯了大鱼大肉的隗嚣解馋。呱呱渐渐成为了皇宫里的御食。隗嚣的母亲肃宁王太后，对呱呱特别嗜好，每隔三日必有一食。到了东汉时期，隗嚣兵败刘秀，亡命西蜀，厨娘逃离皇宫，相传就在育生巷隐居了下来，后来在巷子内租了一间铺面专门经营呱呱。历史的烟云散尽之后，隗嚣当年的宫殿早已是残垣断壁，但呱呱却在天水城流传了下来。在吃的法则里，风味重于一切。位于中国地理版图中心的甘肃天水，地跨黄河与长江两大流域，多样的地理环境和气候，催生了一种独具特色的地方小吃——“呱呱”。

香辣绵软的呱呱，再配上当地特色的“猪油盒”

你会感觉吃的不是早餐

是人生的偌大享受

猪油盒是甘肃天水的名小吃，它是在清代宫廷点心“猪油饽饽”的基础上改制而成的。据说，随着清朝初期满族人移居甘肃天水，猪油盒慢慢地在民间传开，在其后数百年的岁月里，与天水当地的生活习俗有机融合，逐渐成为了人们餐桌上的一道美味。作为天水饮食文化中的一个亮点，猪油盒多次被评为甘肃名小吃，和同样冒着热气的呱呱一起，让这座城市的早晨温暖、闲适，充满了市井气息。

刚出锅后的猪油盒，色泽金黄，酥脆松软，滋味浓香，油而不腻。

最后再配上一碗杏茶，才算是天水完美的早餐。

早点无汤，心里就慌。这杏茶便是天水人搭配呱呱然然的首选。不知是否受杏仁露之流的影响过深，我预期的杏茶应是清甜之味。真正得以品尝才大彻大悟，这一口咸香，不输半分。杏茶的表面撒了薄薄一层茴香粉，既增添了浓厚的香味，又与碗中的杏仁渣一起合力在口中刺激着每一平方毫米的内壁，那口感无与伦比。