这款炒粉我在好几年前于某茶餐厅吃过，疫情下不开堂食，干脆在家模仿一下。出来的效果还是可以的，大家也可以试试哦！当然，炒粉用的素菜大家可以换成自己喜欢的品种，做出自己的特色。

两人份材料：

脆脆鸡

鸡小胸 2条

腌料：盐、糖、黑椒粉、料酒

淀粉、脆炸粉、蒜盐调味料、面包糠适量

1. 鸡小胸切一口大小后用腌料腌制15~20分钟；

2. 脆炸粉按比例调成炸浆，面包糠加入少许蒜盐调味料；

3. 鸡块裹上淀粉、炸浆、面包糠，静置2~3分钟；

4. 油温约150度下鸡块炸至外表金黄捞出；

5，拉升油温到约180度复炸30秒捞出备用。

炒米粉

包菜丝、洋葱丝 适量

银丝米粉 1个

咖喱粉、酱油少许

1. 银丝米粉用开水浸泡2~3分钟至软身捞出控水，控水期间用筷子稍稍撩散，静置10分钟左右；

2. 热锅后将米粉下锅小火煎制，底面稍显金黄色后翻面继续煎制，两面金黄后盛出备用；

3. 包菜丝洋葱丝下锅煸炒，加入少许盐调底味；

4. 素菜煸炒至稍软后放入米粉同炒，用筷子将米粉撩散；

5. 加入咖喱粉、酱油调味，翻炒至米粉略干身后装盘。