在海南五指山

当地人普遍自制特殊的美食

名为“鱼茶”

虽然它名为“茶”

实际上和我们平日里喝的

红茶、绿茶等等毫无关系

“鱼茶”其实是一种特制的鱼

鱼茶的来历

第一个“传说”是这么讲的：相传很久以前，一个黎家妇女无意中把生鱼和米饭放在一起，几天后发现鱼的味道不错，这一消息立即传遍全村。

第二个说法是：相传在很久以前的一次丰收庆宴后，黎族同胞为了不浪费吃剩的东西，便把米饭和生鱼放在坛子里盖好，几天后发现鱼味酸可口，因此，这种做法世代相传。

还有一个传说：黎族苗族同胞“刀耕火种”，有一次他们发现用生鱼和米饭和在一起吃能够给身体“降温”，“鱼茶”因此流传。

鱼茶的分类

“鱼茶”可分为“湿鱼茶”和“干鱼茶”两种。“鱼茶”其实只是从黎话转为海南话的发声，跟“茶”没有半点关系。“鱼茶”分为“干鱼茶”和“湿鱼茶”两种，分别是用干饭和稀饭腌制生的淡水鱼而成，用干饭腌制的就叫“干鱼茶”，当然，用稀饭腌制的就叫“湿鱼茶”。

鱼茶味酸而微咸，甘香可口，诱人食欲，有些人尽管不一定习惯那有点酸酸的味道，但作为一个地方特色，值得一试。目前这种特殊的“茶”正吸引着很多前来海南旅游的游客，很多游客对此赞不绝口，不仅尝了鲜，还要买一些带回家。

鱼茶的制作工艺

1、先把淡水活鱼收拾干净，切块加盐，腌上一二个小时。

2、挤干盐水后，掺入凉米饭、酒曲或炒米搅匀，再装进没有油渍的坛子里，加盖密封。

3、夏季放至7－10天即可启盖食用；冬天，则放半月或一月方可食用。 特色：其实鱼茶是黎族、苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗族人的风味食品。

鱼茶味酸甜而芳香，咬食时柔软且稍韧，气爽神清，五内透明，深受中外食客的青睐。