绿豆面摊成的饹馇，切成寸半长、半寸宽，再过花生油炸熟，颜色焦黄，味道脆美。

切不可炸过火，过火则焦糊不堪吃。可干吃就酒，亦可加汤熬熟食用。荤汤、素汤均可，加些白菜更好，如咸味不够可略加食盐。

炸过的饹馇可久存，或远运他处，是年关不可缺少的小吃茶点兼蔬菜用品。旧时，过春节（旧称“年”），农村中，中等以上人家，家家入腊月即起磨磨绿豆糊、摊饹馇，以备年下炸食或作菜吃。

笔者幼时也最爱“过年”。记得在西大屋中许万有等人推着小磨子磨绿豆糊，尚家舅舅、姨母等就切饹馇、炸饹馇、满炕上全摆着饹馇，或切好的饹馇条、饹馇片儿。一屋绿豆气加年关切近的喜气劲儿。

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