医学指导：广东省中医院副院长、呼吸病专家 张忠德教授

北芪红枣黄鳝汤

功效：暖脾胃、旺气血

食材：

黄鳝1条、猪瘦肉150克、红枣8个、精盐适量

药材：

北芪20克、生姜3片

烹制方法：

北芪洗净，红枣去核。猪瘦肉洗净。黄鳝宰洗净，用热水或盐水去黏液，煎至微黄。所有材料一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煮沸后，改文火煲2小时，放入精盐调味即可。此量可供3 ～ 4人用。

点评：

中医认为黄芪健脾补中，升阳举陷，益卫固表。本品甘温，善入脾胃，为补中益气要药。大枣补中益气，养血安神。 《神农本草经》认为大枣能充实内脏，滋养脾气，佐助十二经脉，使胃气正常，通达九窍，长期服用可使身体轻捷、寿命延长。以补气之黄芪加补阴血之大枣，与黄鳝共煲汤水可健脾暖胃，补中益气，滋阴养血 ；老年人脏腑功能不足，气血亏虚，常饮可益气养精、延年益寿。