米饭*手之木鳖子瓤煎鸡蛋，创新做法，清甜爽脆，家人都超爱吃

木鳖子，多年生藤本植物，岭南地区常见。种植木鳖子需要搭棚架，让其攀爬，和豌豆苗一样，大家用它的叶子煮汤，民间认为有去火作用。在我们这边，谁家孩子长痱子了，老人就会扯一把木鳖子的藤叶，煮水给孩子洗澡。几次之后，痱子就会消退，而且以后也极少长痱子了。

南方的冬天不是很冷，木鳖子的果实现在才开始成熟，从青色转为金黄色，就是完全熟透了。打开果实，会看到红色的果瓤，里面包裹着种子。果瓤味甜，可以直接吃，也可以煮汤，爆炒等，今天我用来和鸡蛋一起煎，创新做法，上桌抢着吃。

鸡蛋5个，小葱100克，青椒1个，木鳖子果实2个，胡椒粉0.5克，糖2克，虾皮粉5克，料酒3克，盐10克，食用油15克。

（1）木鳖子从中间切开，挖出果肉，撕下红色的果瓤，种子不要扔掉，晒干另用。