从小都是去外面吃豆腐脑，无冬历夏都是如此，现在成家了当了家庭主妇又很喜欢研究做饭，于是乎豆腐脑我也学会在家做了，现在说实话好吃的外面的豆腐脑都不多了，不是吃着有点酸就是卤做的不好吃，死咸死咸的，而且基本都是淀粉，顶多有点超级碎的木耳和黄花，连鸡蛋花都见不着，就这连个鸡蛋花都见不到更没有一个肉末还卖五块钱一碗呢！ 五块钱我买食材在家做豆腐脑能做五大碗一家子都吃不完，而且还在卤里放了肉末和鸡蛋，豆腐脑我也做的特别棒，不老不嫩也不酸，卤做的也特别香，我家人吃惯了我做的，偶尔在外面吃一次豆腐脑回家都要吐槽不如我做的好吃呢哈哈！我听了大为高兴呀！真心推荐给朋友们也试试看，推荐指数真的是五颗星，照我的配比做，我保证你一次准成功，一家人一大早也能喝上热乎乎的好吃的豆腐脑儿哈！

By 热爱红烧肉肉 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 黄豆 150克
• 清水 1300毫升
• 内酯 3克
• 香菇木耳黄花 适量
• 猪肉 50克
• 鸡蛋 2个
• 葱姜 10克
• 淀粉 10克
• 老抽 15克
• 生抽 20克
• 盐 4克
• 韭菜花辣椒油 适量
• 玉米油 15克

做法步骤

1、首先准备好所有食材，黄豆需要提前一晚用凉水浸泡着，当然了也可以白天提前几个小时泡上，泡的越透豆子越饱满出浆率越高哈！我一般都是头天临睡前泡上，第二天用，对了木耳黄花和香菇也要提前泡着哈！

2、泡好的黄豆清洗两遍控干水分倒进破壁机料杯里，​我这是150克干黄豆做一次的量，可以做出五大碗豆腐脑，你也可以根据自家几口人来增减黄豆的用量。