-主料-

小龙虾，土豆，洋葱，青豆，玉米粒

-辅料-

姜，蒜，盐，黑胡椒，郫县豆瓣酱

二荆条，生抽，耗油，五香粉，花椒粉

干邑（没有可不用）

1.准备3斤小龙虾，先焯水/油炸30秒-45秒。

2.小龙虾变红后捞出，放入冷水/冰水（加冰块），快速冷却即可。

3.然后处理小龙虾，把龙虾肉剥出来，虾线去掉，头部的虾黄也可以保留，整个时间大概是30-40分钟。

4.接下来制作小龙虾高汤，龙虾壳需要分开炒制，一次炒不均匀。先将一部分虾壳放入锅内，大火炒出焦香味。