嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“竹笋炒肉丝”的做法，这是一道特别酸辣开胃的下饭下酒菜，大家要是喜欢竹笋的话，可以试一试这道菜的做法。

竹笋有清热化痰、益气和胃、利水道功效。竹笋是竹的幼芽，也称为笋。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水。它还有降血脂、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道的蠕动，帮助消化，防便秘，还有预防大肠癌的重要功效。

竹笋的做法有很多的，常见的做法一般炖煮、炒、焖、凉拌，而常见的就是炖煮和凉拌，而炒的时候比较少，其实炒完的竹笋口感脆爽，味道清香鲜美，这么做能快速地做好菜，既要保证营养，还简单快手，而今天做的这道肉丝炒竹笋，食材就两样，放到锅里不用10分钟就炒好，味道酸酸辣辣的，味道还特别好，孩子也特别爱吃，可谓是冬天最简单的快手菜了。做法简单，鲜香可口，好吃又下饭，尤其是全家人都很喜欢吃，下面就来看一下具体的做法吧。

【制作主料】：猪里脊肉250克、冬竹笋200克、泡发木耳1把、青尖椒4-5个、小米辣4-5个

【腌肉调料】：葱姜水2勺、胡椒粉1勺、盐小半勺、生抽1勺、老抽半勺、淀粉1勺、鸡蛋清1个、植物油1勺

【其它调料】：生姜几片、大蒜4-5瓣、豆瓣酱1勺、白糖1勺、生抽2勺、鸡精1勺、香醋2勺

【步骤一】：将新鲜的冬笋切成熟丝，和筷子粗细就好，泡发的木耳切成丝，同时把青红尖椒切成马耳朵，把生姜蒜切成末装盘备用。