随着“舌头上的安全”越来越受到关注，烹饪厨具的安全性也越来越被重视。

喜欢下厨的小伙伴都非常喜欢锅具，锅的使用跟着感觉走真的好吗？面对厨房里面的各式各样的铁锅、铝锅、搪瓷锅、你了解它们的特性吗？锅具的使用又与我们的健康有着什么关系呢？让我们一起来了解一下吧！

和顺钛 纯钛复合锅

不粘锅的不粘涂层其实是一种叫“特氟龙”（Teflon）的全氟化合物，厚度在0.2毫米左右。

优点：烹饪任何食材都不会粘锅，使用体验绝佳。

缺点：涂层一旦脱落不可再使用。

建议：1、全氟化合物在260℃以内是很本分的，超过260℃很可能会分解致癌物质，所以请尽量避免使用不粘锅高温油炸食物，切忌冷水洗热锅，在空锅情况下也切勿用大火干烧，。

2、不可使用金属锅铲或者是钢丝球等清洁用具，当不粘锅涂层被刮伤时，“特氟龙”会脱落进入食物中，可能会导致疾病，甚至癌症。

不锈钢锅美观耐用，常用最好的家用不锈钢材料应该为铁73%、铬18%、镍9%的合金，称为304不锈钢，抗腐蚀能力优良。

优点：美观耐用，价格实惠。

缺点：越多层的不锈钢锅就越重，注意使用环境。

建议：1、用好的不锈钢炊具是医用不锈钢材料做的锅。

2、不锈钢锅如果长期盛放盐、酱油、菜汤，接触含酸、碱类物质，也会起化学反应，过多金属离子会渗出到食物中。其中镍、铬、锰等为重金属。

铁锅是我国的传统厨具，主要成份是铁。很多人认为使用铁锅做饭可以补铁，但是认识不深，铁锅刚生锈的二价铁可以补铁，但是铁生锈的过程同时伴随着三价铁，三价铁会损伤心、肝、胰，也会抑制免疫细胞抵御癌细胞的能力。而目前社会的物质生活非常丰富，从食物中能足够补充人体对铁元素的需要。举一个简单的例子，曾火遍大街小巷的补铁生血剂早已不见踪影。

优点：不含化学物质，不会氧化，烹饪过程中一般不会有溶出物。耐高温、导热快又均匀，使用寿命长。

缺点：易生锈。铁会和不少食材起化学反应。

建议：1、不宜盛食物过夜。

2、尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

3、不宜用铁锅熬药，不宜用铁锅煮绿豆。

4、每次用完需即时清洗擦干水份，防止生锈。