在餐饮业里，配方、比例决定着菜品的稳定与质量，也是师傅们极不愿意透露的秘籍之一。然而，还是有那么一部份师傅，是愿意把自己的配方与人分享的，比如我咯 我还是很乐意和大家相互学习一下的。

话不多说， 我们直接上干货。

这个配方比例可以说是非常OK的， 只要大家按照步骤来做 卤出来的猪蹄颜色酱香有味，

就如下图是我们卤出来的成品图片， 是不是很有食欲呀，让人看起来都很想啃一口下去。

这个酱牛肉配方，可是我花了大价钱学来的配方，为了这个配方14年花了一千块钱学到的， 今天我也免费的交出来给大家学习一下，这个酱牛肉主要就在于用耐心去酱，还有火候与配料比例问题。 只有你按照我的配方去做，绝对没问题的

下面这个图就是我出品的图片。大家可以看得出来。

这张酱香带鱼的比例料，是我刚开始学徒，就接触的一道凉菜，这道菜的做法也是非常简单的。

给大家看看我的成品图片吧!

这几个配方，都是我做厨多年累计的， 可以提供给大家参考学习一下[呲牙][呲牙]